Unidad 3 · Semana 6 · Clase 1 de 5
La cocina: triángulo de trabajo y tipologías
Organizar una cocina con el triángulo de trabajo y elegir la tipología según el espacio disponible.
- Lectura 15 min
- Práctica 35 min
- Repaso 10 min
El triángulo de trabajo
En una cocina hay tres puntos que se usan todo el tiempo: la heladera (guardar), la pileta (lavar y preparar) y el anafe o cocina (cocinar). Si los unís con líneas, se forma el triángulo de trabajo.
Como referencia clásica:
- Cada lado del triángulo, entre 1,20 y 2,70 m.
- La suma de los tres lados, entre 4 y 7 m.
- Ningún recorrido de paso de otras personas debería atravesar el triángulo.
Si el triángulo es muy chico, la cocina queda apretada; si es muy grande, se camina de más. Hoy se habla también de zonas de trabajo (guardar, preparar, cocinar, lavar, servir), pero el triángulo sigue siendo una buena primera prueba.
El orden de las tareas
Una cocina cómoda sigue el orden natural de las tareas: sacar de la heladera → lavar → preparar sobre mesada → cocinar → servir. La mesada libre más importante es la que queda entre la pileta y el anafe: conviene que tenga al menos 0,60 a 0,90 m.
Tipologías
| Tipología | Cómo es | Cuándo conviene |
|---|---|---|
| Lineal | Todo sobre una sola pared | Cocinas angostas o integradas al living |
| Paralela (de pasillo) | Dos mesadas enfrentadas | Cocinas largas; pasillo entre mesadas de 1,00 a 1,20 m |
| En L | Dos mesadas a 90° | Muy versátil; deja lugar para una mesa |
| En U | Tres lados con mesada | Cocinas amplias; mucho guardado y mesada |
| Con isla o península | Un módulo exento o adosado de un lado | Cocinas integradas; la isla necesita 1 m libre alrededor |
Seguridad: el anafe no va pegado a una ventana con cortinas ni en una esquina sin mesada a los costados. Dejá al menos 0,30 a 0,40 m de mesada a cada lado para apoyar ollas.
Práctica · 35 min
Analizá tu cocina.
- Relevá tu cocina y dibujala en 1:50, con la heladera, la pileta y el anafe.
- Dibujá el triángulo de trabajo y medí sus tres lados. ¿Están entre 1,20 y 2,70 m? ¿La suma da entre 4 y 7 m?
- Marcá la mesada libre entre la pileta y el anafe. ¿Tiene al menos 0,60 m?
- Proponé una mejora (mover la heladera, sumar una península) y dibujala en una segunda planta.
Repaso · 10 min
1. ¿Qué tres puntos forman el triángulo de trabajo?
¡Bien! Son los tres puntos de uso constante: guardar, lavar y cocinar.
Todavía no. Probá otra opción.
2. ¿Qué ancho conviene dejar en el pasillo de una cocina paralela?
¡Bien! Con 1 a 1,20 m se puede trabajar de los dos lados y abrir puertas de muebles y electrodomésticos.
Todavía no. Probá otra opción.
3. ¿Cuál es la mesada libre más importante de la cocina?
¡Bien! Ahí se prepara la comida antes de cocinarla. Conviene que tenga al menos 60 a 90 cm.
Todavía no. Probá otra opción.
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